東道主隱士高粱58度600ml

[ 東道主隱士高粱58度600ml ]

老酒的風味，新酒的價格

若想釀造一款更多風味層次及帶出梅子甜味的梅酒，
可以選擇本身就帶有穀物、堅果香氣的高粱酒，
在釀酒過程中穀香、堅果香會與果香交互融合，
賦予梅酒更細緻的風味！
 

「 淺漬梅酒食譜 」

《材料》
梅子5斤
高粱酒6瓶(蓋過梅子)
冰糖or麥芽糖 1.5公斤

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《作法1》

1.梅子洗淨後泡水2-4小時減少澀味，瀝水後將蒂頭剔除，放在一條大布巾上蔭乾。
2.玻璃罐洗淨後，先用一點高粱酒將內部沖一次消毒。
3.梅子放入玻璃罐中，將酒倒入覆蓋過梅子，等待一年⋯
4.一年後加入糖攪拌均勻，建議再釀1-3個月更好喝！

《作法2》
1.梅子處理跟作法1一樣，差別是不把糖加入到梅酒中，而是先額外取部分梅子來釀梅子糖漿，最後跟梅酒調配來喝。
2.取部分梅子出來放另一個玻璃罐中，一層梅子、一層冰糖鋪好，梅子跟糖的份量約1比0.5。
第一週每天打開翻攪讓梅子都能沾附到冰糖，梅汁會慢慢釋放出來，如果梅汁釋出不夠多，可以再補糖進去，等到梅汁覆蓋過梅子即可，醃漬6-12個月。
3.剩餘的梅子和作法1泡酒的步驟一樣。
4.飲用時將梅酒與梅汁調配在一起，份量可先從2:1開始嘗試，依口味增減梅汁調整甜度跟酒精濃度。